Boulanger / Boulangère
Emploi Audit - Comptabilité - Fiscalité
Neuville-Saint-Rémy, 59, Nord, Hauts-de-France
Dans le cadre de l'implantation, d'une nouvelle boulangerie, vous aurez pour mission de:
Sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure, additifs, ...) pour la réalisation des pâtes à pain, les mélanger et effectuer le pétrissage. A titre informatif, le pétrissage et la cuisson se feront devant les clients selon les horaires ;
Diviser la masse de pâte en pâtons, en effectuer le façonnage et surveiller les étapes de fermentation ;
Effectuer et respecter les différents codes de lamage des pâtes au préalable de la cuisson ;
Utiliser le matériel de fabrication tel que les pétrins mécaniques, les fours à commande numérique, la chambre de pousse, la diviseuse, la farineuse ainsi que la façonneuse ;
Effectuer le plaquage des viennoiseries ;
Procéder à la cuisson/pré-cuisson des pâtons, des pièces de viennoiseries et défourner les pains, les viennoiseries ;
Effectuer la décoration des produits (pépites de chocolat, graines de sésame, sucre, nappage, ...) après refroidissement ;
Veiller à suivre le carnet de commandes ;
Préparer et cuire les pizzas en respectant les recettes ;
Communiquer avec les vendeurs afin d'anticiper et d'organiser le travail au mieux ;
Suivre l'état[...]
